本文に使う紙の種類で、上質紙とクリームキンマリの違いとはなんですか？

紙の色が違います。

上質紙は明るい白色で図や写真・イラストがきれいに見えます。クリームキンマリは淡いクリーム色で目にやさしい色です。
一般的に、上質紙はイメージ重視の詩集や、実用書の中でも図や写真をハッキリ見せたい場合に使われます。
文字がメインとなる文芸書や実用書、専門書等ではクリームキンマリを使うことが多いです。